Asperges des Landes au pesto


 

 

Les magnifiques asperges des Landes trônent fièrement sur les étals de marchés. Profitons-en pendant qu'il en est temps !

 

Mais au moment de trouver une sauce pour les accompagner et après le passage obligatoire par "La Cuillère d'argent" (éditions Phaidon), un ingrédient retient notre attention : Le Parmesan !

 

Une recette propose de parsemer des copeaux, dans une assiette, sur les asperges chaudes avec un peu de beurre fondu ! Une autre conseille le mariage avec un simple pesto. C'est vers cette seconde option, que nous nous sommes tournés. Nous avons opté pour un pesto épais avec un jeu de graines en lieu et place des pignons de pin (lin, tournesol, pavot).

 

Le résultat est grandiose, la douceur de l'asperge répondant au piquant du parmesan... N'hésitez pas aussi à opter pour l'option Asperges rôties au parmesan, toute aussi excellente !

 

Merci à Maud !


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1 commentaire

  • je connaissais la version gratinée mais pas rôtie. je la note
    • marie bouchard