Vous l’attendiez ?

 

La truffe blanche d'Alba est de retour aux Quatre Gourmets en 2024 !

 

Après une belle édition 2023, cette soirée spéciale aura lieu cette année le mercredi 27 novembre à partir de 19h00. Réservez sans plus attendre votre table en avant-première.

La truffe blanche d'Alba est sans conteste la reine des truffes, la plus appréciée et la plus recherchée. C'est une truffe sauvage au parfum intense et à la saveur exceptionnelle qui se récolte principalement en Italie entre octobre et décembre.

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Entrée

Cannelloni de poireau brûlé, ricotta à la truffe blanche d’Alba et espuma de poireau

 

(+ Chardonnay Spiule 2019, Riserva Angoris ou Prosecco Col di Luna, Bellenda)
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Poisson

 

Maigre rôti au four, beurre blanc au Prosecco, écrasé de topinambour et rapé de truffe blanche d’Alba

 

(+ Prosecco Saiph 2018, Bellenda)

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Viande

 

Suprême de pintade poché, croûte de noisette du Piémont, tatin d'échalotes et légumes racine, sauce poulette et copeaux de truffe blanche d’Alba

 

(+ Barolo 2017, Ciabot Berton ou Prosecco Würm millésimé 2008, Bellenda)

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Dessert

 

Pressé de pomme confite, gâteau à la châtaigne, confit de pamplemousse et crème chocolat blanc

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125€ TTC par personne (hors boisson)

+25€ accord mets & vins (en option)

 

Nombre de places limité

Option végétarienne possible